CURSO MANIPULACION DE ALIMENTOS

DESCRIPCIÓN DEL CURSO

Este curso de capacitación 100% online y asincrónico está diseñado para adaptarse a tus tiempos. Puedes realizarlo en el horario que más te acomode, sin necesidad de conexión en tiempo real, desde cualquier lugar que te encuentres y desde cualquier dispositivo.

DURACIÓN

120 horas cronológicas de estudio, distribuidas en contenidos teóricos, actividades prácticas y evaluaciones.

CONTENIDO

MÓDULO 1: HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1.1 Introducción
1.2 Protocolo para manipuladores/as de alimentos frente a la situación sanitaria Covid-19
1.3 Recomendaciones sobre pruebas prácticas de manufactura para servicios de alimentación en contexto Covid-19

MÓDULO 2: HIGIENE ALIMENTARIA

2.1 Introducción a la higiene alimentaria
2.2 Higiene del manipulador/a
2.3 Medidas de higiene para prevenir contaminación de los alimentos
2.4 Prácticas correctas de manipulación e higiene
2.5 Limpieza de desinfección, manejo de residuos

MÓDULO 3: ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3.1 ¿Cómo se contaminan los alimentos?
3.2 Factores que determinen la alteración de los alimentos
3.3 Deterioro y contaminación
3.4 Claves para la inocuidad de los alimentos
3.5 Tipos de contaminación de los alimentos: Primaria, directa y cruzada

MÓDULO 4: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

4.1 ¿Qué se entiende por alimentos contaminados?
4.2 ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos? ETA
4.3 Causas, síntomas y vías de transmisión de enfermedad
4.4 Peligros de los alimentos
4.5 Intoxicación alimentaria

MÓDULO 5: PLAN DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

5.1 Conservación de los alimentos 5.2 Envasado de los alimentos
5.3 Almacenamiento de los alimentos

MÓDULO 6: PLAGAS

6.1 Plan de control de plagas
6.2 Desinfección y desparasitación
6.3 Factores que favorecen y desfavorecen la reproducción de los microorganismos

MÓDULO 7: PREVENCIÓN DE RIESGOS

7.1 Análisis de peligros y puntos de control crítico del sector 7.2 Buenas prácticas en prevención de riesgos

• MODALIDAD

• Curso asincrónico y autogestionado.
• 2 meses para Realizar el curso.
• Acceso las 24 horas del día desde cualquier dispositivo con conexión a internet.

CERTIFICACIÓN
Al finalizar el curso y aprobar la evaluación final, recibirás un certificado automático con tu nombre y la cantidad de horas cursadas, emitido por Vertical Capacitación OTEC acreditado.

Para Matricularte, envía a nuestro WSP (+569 8365 7089) o al Mail contacto@verticalcapacitacion.cl ; la siguiente información:

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